{"id":8070,"date":"2025-08-28T10:13:48","date_gmt":"2025-08-28T10:13:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceukch.eu\/caponata-aux-anchois-oignons-en-escabeche-et-huile-dolive-extra-vierge\/"},"modified":"2025-09-26T13:42:30","modified_gmt":"2025-09-26T13:42:30","slug":"caponata-aux-anchois-oignons-en-escabeche-et-huile-dolive-extra-vierge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/caponata-aux-anchois-oignons-en-escabeche-et-huile-dolive-extra-vierge\/","title":{"rendered":"Caponata aux anchois, oignons en escab\u00e8che et huile d’olive extra vierge"},"content":{"rendered":"
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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la p\u00e2te \u00e0 frire<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    60 g de farine<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    60 g de f\u00e9cule<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    60 g de farine de riz<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Eau gazeuse selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour la garniture<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    200 g d’aubergines<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    100 g de tomates cerises<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    2 oignons rouges<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    C\u00e9leri 2 branches<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    40 g d’olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    20 g de pignons de pin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    20 g de raisins secs<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    3 anchois au sel<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    10 g de sucre ou de miel<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    30 g de vinaigre de vin blanc<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    50 g d’huile d’olive extra vierge<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Feuilles de m\u00e9lisse selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon besoin<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Lavez les aubergines, coupez-les en d\u00e9s, salez-les l\u00e9g\u00e8rement et laissez-les d\u00e9gorger. Pendant ce temps, faites revenir dans une po\u00eale le c\u00e9leri en rondelles et l’oignon \u00e9minc\u00e9 avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez les tomates cerises coup\u00e9es en deux, les olives, les pignons de pin grill\u00e9s et les raisins secs r\u00e9hydrat\u00e9s.<\/p>\n

    Rincez et s\u00e9chez les aubergines, ajoutez-les \u00e0 la garniture et d\u00e9glacez avec le vinaigre et le sucre pour cr\u00e9er un fond aigre-doux. Ajustez l’assaisonnement et laissez cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien homog\u00e8ne.<\/p>\n

    Coupez les oignons en quartiers, farinez-les et faites-les frire dans une grande quantit\u00e9 d’huile d’olive extra vierge jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. \u00c9gouttez-les et versez dessus une r\u00e9duction pr\u00e9par\u00e9e avec du vinaigre, du sucre et une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n

    Faites \u00e9galement frire les feuilles de m\u00e9lisse dans l’huile d’olive extra vierge jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent croustillantes.<\/p>\n

    Dressez la caponata au centre de l’assiette, disposez les anchois par-dessus et compl\u00e9tez avec les oignons caram\u00e9lis\u00e9s, les feuilles de m\u00e9lisse et un filet d’huile d’olive extra vierge<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-8070","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8070"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8073,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070\/revisions\/8073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}