{"id":8031,"date":"2025-08-28T10:08:27","date_gmt":"2025-08-28T10:08:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceukch.eu\/tagliatelles-au-ragout-de-pintade-avec-truffe-et-huile-dolive-extra-vierge\/"},"modified":"2025-09-26T13:42:02","modified_gmt":"2025-09-26T13:42:02","slug":"tagliatelles-au-ragout-de-pintade-avec-truffe-et-huile-dolive-extra-vierge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/tagliatelles-au-ragout-de-pintade-avec-truffe-et-huile-dolive-extra-vierge\/","title":{"rendered":"Tagliatelles au rago\u00fbt de pintade avec truffe et huile d’olive extra vierge"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/span>

Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour les tagliatelles<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Farine 00 400 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \u0152ufs n\u00b0 4<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Pour le rago\u00fbt de pintade<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Pintade n\u00b0 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    C\u00e9leri n\u00b0 3 branches<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Carotte n\u00b0 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oignon n\u00b0 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Tomates pel\u00e9es q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin rouge q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Romarin q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sauge q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Laurier q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Truffe q.s.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Disposer la pintade dans un plat avec c\u00e9leri, carotte, oignon et vin rouge. Cuire au four statique \u00e0 130\u00b0C pendant 1 heure et 15 minutes, puis monter \u00e0 200\u00b0C pendant 10 minutes pour la dorer. Une fois ti\u00e9die, d\u00e9sosser la viande et la hacher finement au couteau. Filtrer et r\u00e9server le fond de cuisson. <\/p>\n

    Pr\u00e9parer un hachis de c\u00e9leri, carotte et oignon. Le faire revenir dans une po\u00eale avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter la pintade hach\u00e9e et d\u00e9glacer avec le fond de cuisson. Ajouter une louche d’eau, laurier, romarin et sauge, puis cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que le rago\u00fbt soit bien li\u00e9. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. <\/p>\n

    P\u00e9trir farine et \u0153ufs jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, laisser reposer, \u00e9taler la p\u00e2te et d\u00e9couper les tagliatelles. Les cuire dans l’eau sal\u00e9e, les \u00e9goutter al dente et les sauter avec le rago\u00fbt. <\/p>\n

    Servir bien chaud et compl\u00e9ter avec de la truffe fra\u00eeche selon le go\u00fbt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7724,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-8031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8034,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031\/revisions\/8034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}