{"id":8012,"date":"2025-08-28T09:34:24","date_gmt":"2025-08-28T09:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceukch.eu\/carpaccio-de-boeuf-burrata-capres-oignons-croustillants-et-huile-dolive-extra-vierge\/"},"modified":"2025-09-26T13:41:49","modified_gmt":"2025-09-26T13:41:49","slug":"carpaccio-de-boeuf-burrata-capres-oignons-croustillants-et-huile-dolive-extra-vierge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/carpaccio-de-boeuf-burrata-capres-oignons-croustillants-et-huile-dolive-extra-vierge\/","title":{"rendered":"Carpaccio de b\u0153uf, burrata, c\u00e2pres, oignons croustillants et huile d’olive extra vierge"},"content":{"rendered":"
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Ingr\u00e9dients<\/h4><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    Carpaccio de b\u0153uf (tende de tranche ou noix) 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Burrata 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    C\u00e2pres de Pantelleria au sel 20 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oignon blanc doux n\u00b0 1 grand<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Farine de riz 50 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Eau gazeuse q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d’olive extra vierge selon besoin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Origan q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fleur de sel q.s.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Poivre noir fra\u00eechement moulu q.s.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Couper l’oignon en p\u00e9tales ou en fines rondelles, puis bien les s\u00e9cher. Dans un bol, m\u00e9langer la farine de riz avec l’eau gazeuse jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te fluide. Passer les oignons dans la p\u00e2te et les faire frire dans une grande quantit\u00e9 d’huile d’olive extra vierge bien chaude. \u00c9goutter sur du papier absorbant et saler l\u00e9g\u00e8rement. <\/p>\n

    Dessaler les c\u00e2pres dans l’eau froide pendant environ 30 minutes, puis les s\u00e9cher.<\/p>\n

    Battre l\u00e9g\u00e8rement le carpaccio de b\u0153uf entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 l’aide d’un attendrisseur. Disposer la viande sur une assiette bien froide, en cr\u00e9ant de l\u00e9gers plis pour donner du volume, et en laissant un espace central pour la burrata. <\/p>\n

    D\u00e9poser la burrata au centre de l’assiette et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge, la fleur de sel, le poivre, les c\u00e2pres et l’origan. Terminer avec les oignons croustillants. <\/p>\n

    Servir imm\u00e9diatement, en entr\u00e9e ou en plat principal.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-8012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8012"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8015,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8012\/revisions\/8015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}