{"id":8020,"date":"2025-08-28T09:34:24","date_gmt":"2025-08-28T09:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ecceukch.eu\/rindercarpaccio-burrata-kapern-knusprige-zwiebeln-und-evo-oel\/"},"modified":"2025-09-26T13:41:49","modified_gmt":"2025-09-26T13:41:49","slug":"rindercarpaccio-burrata-kapern-knusprige-zwiebeln-und-evo-oel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/rindercarpaccio-burrata-kapern-knusprige-zwiebeln-und-evo-oel\/","title":{"rendered":"Rindercarpaccio, Burrata, Kapern, knusprige Zwiebeln und EVO-\u00d6l"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/span>

Zutaten<\/h4><\/span>
<\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    Rindercarpaccio (Oberschale oder Kugel) 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Burrata 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Salzkapern aus Pantelleria 20 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    S\u00fc\u00dfe wei\u00dfe Zwiebeln Nr. 1 gro\u00df<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Reismehl 50 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure nach Bedarf<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Natives Oliven\u00f6l extra nach Bedarf<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oregano nach Bedarf<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fleur de Sel nach Bedarf<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Zubereitung<\/h4><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Die Zwiebel in Bl\u00fctenbl\u00e4tter oder d\u00fcnne Ringe schneiden und anschlie\u00dfend sorgf\u00e4ltig trocknen. In einer Sch\u00fcssel das Reismehl mit kohlens\u00e4urehaltigem Wasser zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Die Zwiebeln in den Teig tauchen und in reichlich hei\u00dfem nativem Oliven\u00f6l extra goldbraun frittieren. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. <\/p>\n

    Die Kapern etwa 30 Minuten lang in kaltem Wasser entsalzen und anschlie\u00dfend trocknen.<\/p>\n

    Das Rindercarpaccio mit einem Fleischklopfer leicht zwischen zwei Lagen Backpapier klopfen. Das Fleisch auf einem gut gek\u00fchlten Teller anrichten, dabei leichte Falten bilden, um Volumen zu erzeugen, und in der Mitte Platz f\u00fcr die Burrata lassen. <\/p>\n

    Die Burrata in die Mitte des Tellers legen und mit nativem Oliven\u00f6l extra, Fleur de Sel, Pfeffer, Kapern und Oregano w\u00fcrzen. Mit den knusprigen Zwiebeln garnieren. <\/p>\n

    Sofort als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7693,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-8020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8023,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8020\/revisions\/8023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecceukch.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}