Zutaten

  • Radnudeln 300 g
  • Gemischte Kirschtomaten (rot und gelb) 200 g
  • Gewürfelte Zucchini 1 Stück
  • Gelbe und rote Paprika, in Streifen geschnitten, 2 Stück
  • Entsteinte schwarze Oliven 50 g
  • Kapern 20 g
  • Frisches Fenchelgrün oder Dill nach Geschmack
  • Natives Olivenöl extra nach Bedarf
  • Salz nach Bedarf
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser und gießen Sie sie al dente ab. Kühlen Sie sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, und beträufeln Sie sie anschließend mit etwas nativem Olivenöl extra, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Braten Sie in der Zwischenzeit die gewürfelten Zucchini und die in Streifen geschnittenen Paprika in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra etwa 5 Minuten lang an, sodass sie knackig bleiben.

Halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die Oliven in dünne Scheiben.

Vermischen Sie die Nudeln mit dem gekochten Gemüse, den Kirschtomaten und den Oliven. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, einem weiteren Schuss nativem Olivenöl extra und gehacktem frischem Fenchelgrün.

Gut vermischen und kalt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garniert.