Zutaten

  • 150 g Carnaroli-Reis
  • 150 g Perldinkel
  • 150 g Rohschinken
  • 200 g gemischte Pilze
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe
  • Thymian nach Bedarf
  • Salz nach Bedarf
  • Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Kochen Sie den Reis und den Dinkel separat in reichlich Salzwasser. Sobald sie gar sind, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen, eine Knoblauchzehe hinzufügen und leicht anbraten. Die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen frischen Thymianblättchen aromatisieren, dann vom Herd nehmen.

Den Schinken in dünne Streifen schneiden und kurz in der Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.

In einer großen Schüssel Reis, Dinkel, Pilze und Schinken vermischen. Mit etwas nativem Olivenöl extra abschmecken und gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.

Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.