Ingredienti

  • Riso carnaroli gr 150
  • Farro perlato gr 150
  • Prosciutto crudo gr 150
  • Funghi misti gr 200
  • Olio Extra Vergine di Oliva ml 40
  • Aglio n. 1 spicchio
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere il riso e il farro separatamente in abbondante acqua salata. Una volta pronti, scolarli e lasciarli raffreddare completamente.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a cubetti regolari. In una padella scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio e farlo dorare leggermente. Unire i funghi e rosolarli a fuoco vivace per circa 10 minuti. Salare, pepare e profumare con qualche fogliolina di timo fresco, quindi togliere dal fuoco.

Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e saltarlo brevemente in padella fino a renderlo croccante.

In una ciotola capiente unire il riso, il farro, i funghi e il prosciutto. Condire con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire tiepido o a temperatura ambiente.