Ingredienti

  • Pasta formato “ruote” gr 300
  • Pomodorini misti (rossi e gialli) gr 200
  • Zucchine a cubetti n. 1
  • Peperoni gialli e rossi a listarelle n. 2
  • Olive nere denocciolate gr 50
  • Capperi gr 20
  • Finocchietto fresco o aneto q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Raffreddarla subito sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura, quindi condirla con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva per evitare che si attacchi.

Nel frattempo, in una padella, saltare le zucchine e i peperoni tagliati a pezzetti con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva per circa 5 minuti, mantenendoli croccanti.

Tagliare i pomodorini a metà e le olive a rondelle sottili.

Unire la pasta alle verdure cotte, ai pomodorini e alle olive. Condire con sale, pepe, un altro filo di Olio Extra Vergine di Oliva e finocchietto fresco tritato.

Mescolare bene e servire fredda o a temperatura ambiente, completando con erbe fresche a piacere.